Млинці зі шпинатом та сиром Насичена страва для сімейної вечері
Еластичні смажені листи з пюре зеленої рослини – метод «приховати» корисність і отримати яскравий відтінок. Виготовляються 30–35 хвилин. Виходять м’якими, без присмаку сирих листів. Просто.
Час: підг. 10 хв • гот. 20 хв • разом 30 хв
Вихід: ~12–14 коржів Ø 20 см
Складність: легко
Складники
Для основи
- Борошно пшеничне – 180 г
- Листя свіжої зеленої рослини – 150–180 г (або 80–100 г замороженої, розморозити, відчавити рідину)
- Вода – 250 мл (150 мл окропу, 100 мл теплої)
- Замість 100 мл води можна взяти молоко – відтінок смаку м’якший.
- Яйця – 2 шт. (основа стане пружнішою; 1 штука недостатньо)
- Олія – 15–20 мл + трохи для першого смаження
- Сіль – 4 г (½ ч. л.)
- Цукор – 10–15 г (на власний розсуд)
- Часник – ½–1 зубчик (не обов’язково, перетерти)
- Свіжа зелень (кріп, петрушка) – 10 г (на власний розсуд)
Для крему (на власний розсуд)
- Фета – 150 г
- Вершковий сир – 80–100 г
- Йогурт або сметана – 1–2 ст. л. (до стану крему)
- Кріп – 1 ст. л., сіль та перець – на власний розсуд
Поради
- Перетирай листя теплим – присмак зеленої рослини буде менш вираженим.
- Окроп додавай до борошна частково – це зробить основу еластичною, без ефекту «гуми».
- Дай основі постояти 10–15 хв – грудочки розійдуться.
- Змащуй пательню лише перед першим коржем.
Спосіб виготовлення
Підготовка зеленої рослини
- Листя прогрій на сухій пательні 1–2 хв, поки не стане м’яким. Переклади у сито, видали зайву рідину.
- Подрібни блендером з 50–70 мл теплої води, часником і зеленню до однорідної пасти.
Основа
- У глибокій посудині з’єднай борошно з сіллю. Вливай 150 мл окропу тонкою цівкою, інтенсивно збивай вінчиком – утвориться густа однорідна маса.
- Яйця збий з цукром, додай зелену пасту та решту рідини (води або молока).
- Рідку суміш влий в заварену основу, додай олію. Перемішай до консистенції рідкої сметани. Залиш на 10–15 хв.
Формування та смаження
- Розігрій антипригарну пательню (крапля води миттєво зникає з шипінням).
- Налий порцію основи, швидко розподіли обертанням. Готуй 40–60 с до появи золотистої кірки по краях.
- Переверни, обсмаж з іншого боку 20–30 с.
Крем та збирання
- Розімни фету, з’єднай з вершковим сиром, йогуртом, дрібно порізаним кропом. Сіль та перець – на власний розсуд.
- Намаж крем на корж, згорни рулетом або конвертом.
Інші ідеї для начинки
- Лосось + крем-сир + свіжий огірок
- Курка + гриби + тертий твердий сир
- Рікота + подвійна порція зеленої пасти
Як зберігати
- У холодильнику: до 48 годин, у щільному контейнері.
- Заморозка: переклади пергаментом, зберігай до 2 місяців. Розігрівай на сухій пательні по 30–40 с з кожного боку.
Проблеми та вирішення
- Розриваються. Занадто рідка основа або 1 яйце – додай 1–2 ст. л. борошна, бери 2 яйця.
- Бліді. Мало цукру або недостатньо розігріта пательня – додай 1 ч. л. цукру, сильніше розігрій посуд.
- Чіпляються. Перша пательня недостатньо гаряча; змащуй лише перед першим коржем.
Відео:
Заливний пиріг зі шпинатом і яйцем
Заливний пиріг зі шпинатом і яйцем 1 minute, 32 seconds
Млинці зі Шпинатом та Сиром ?/Тоненькі НАЛИСНИКИ на Молоці ? / Pancakes ?/ СМАЧНІ СТРАВИ
Млинці зі Шпинатом та Сиром ?/Тоненькі НАЛИСНИКИ на Молоці ? / Pancakes ?/ СМАЧНІ СТРАВИ 2 minutes, 16 seconds
